第403次SKLBE 学术论坛

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报告题目：多酚类化合物在食品中的应用及对健康的影响

报告人：香港大学食品与营养专业王明福副教授

报告时间：2018-3-16  15:30

地点：实验18楼315室

主持人：赵黎明教授

王明福

香港大学食品与营养专业副教授

Journal of _functional Foods 杂志副主编

Food Science & Nutrition 杂志副主编

王明福教授2000在罗格斯大学取得食品科学博士学位。2005入职香港大学，现任香港大学终身教授。也是上海海洋大学的兼职特聘教授、江南大学和暨南大学。研究领域覆盖食品营养与健康、中药和化妆品等范畴。主要研究兴趣是在膳食植物化合物的健康功效。其它研究兴趣包括天然植物化学物质对食品质量的影响，尤其是酚类化合物对美拉德反应的影响; 利用植物化学物质，防止在食物加工过程中形成致突变物和致癌物以及它们的抑制机理研究。另外在香港特区政府创新基金的支持下，王博士的实验室还成功地开发了一系列的皮肤美白产品。 王明福博士已经在国际知名刊物上发表论文超过150篇 （SCI）。出版专著2本，参与编写10多本专著部分章节，并申请/持有专利10余项。现在王博士也是多本食品科学杂志的编委/副主编。王博士已培养博士生近20名，包括食品领域中的两名获得者。